日本樱花妹爱上麻辣烫美国排队吃旋转小火锅中国美食另类方式走向世界

　　谁能想到？麻辣烫在日本成了“药膳”，螺蛳粉在美国成了“极限挑战”，奶茶则成了全球年轻人的“快乐水”。

　　记者跑去千叶的一家麻辣烫店探店，喝第一口汤的时候眼睛瞪得老大，激动地说：“哇，药膳的香气在舌尖弥漫！”

　　没错，在日本，麻辣烫居然成了“药膳料理”。而在国内，它的标签却常常是“不健康、油多盐多”。

　　早在2023年，NHK和TBS的生活资讯节目就介绍过东京年轻人把麻辣烫当成“健康午餐”；

　　韩国日报2022年就写过“麻辣烫成首尔打工人午餐首选”，还预测韩国市场规模到2024年将接近2000亿韩元；

　　而在加拿大、澳洲，杨国福和张亮麻辣烫更是自2017年起就扎根，当地媒体多次报道“门口大排长龙”。

　　只不过在不同国家，它不断被重新定义：在日本成了“药膳”，在韩国是“营养快餐”，在北美则是“解乡愁神器”。

　　在中国，麻辣烫的地位很接地气：深夜的路边摊，学生的放学宵夜，办公室白领的快餐选择。可到了日本，它摇身一变，成了颇具仪式感的餐饮体验。

　　记者在店里选了四种蔬菜、几样丸子蟹棒，总共323克，结账1509日元，折合人民币73元。这个价格在千叶，比普通拉面贵不少。可偏偏，门口依然排了二十多位顾客，八成都还是年轻女性。

　　日本消费者觉得麻辣烫里的几十种香辛料带有“药膳功效”，喝完汤甚至能“驱寒养生”。

　　TikTok 上的 标签下，樱花妹子们打扮精致，端着红彤彤的麻辣烫。

　　对比国内“吃多了不健康”的认知，这样的文化差异很微妙：同样一碗麻辣烫，在中国是快餐，在日本是养生。

　　更魔幻的是名字带来的“翻译事故”。因为 Luosifen 早期常被直译成 snail noodles，蜗牛面条，以至于不少外国网友第一次看到菜单时还以为真的能吃到蜗牛肉。

　　以洛杉矶和纽约为代表，一些华人餐厅和餐车把螺蛳粉搬上菜单，售价一般在10–12美元一碗（约合人民币 70–85 元），比柳州本地定价贵上十倍，但依然能吸引美国食客排队尝鲜。

　　柳州官方数据显示，2023年螺蛳粉出口超过1亿包，其中美国是最大市场之一。亚马逊上的袋装 Luosifen 动辄月销过万，留学生宿舍里的“室友第一次吃螺蛳粉”视频几乎成了固定桥段。

　　她在YouTube上传的螺蛳粉制作视频播放量过八千万，这或许是不少外国网友第一次了解这种“闻着臭、吃着香”的柳州小吃的途径。

　　在美国的加州、新泽西、芝加哥，这种一人一锅、传送带送菜的火锅店成了留学生和年轻人聚会的标配。

　　五颜六色的丸子、豆皮、青菜在传送带上滑过，咕嘟咕嘟的汤底冒泡，拍下来就是视觉盛宴。

　　有博主在TikTok分享了自己在中国花8美元就能吃上一顿小火锅，底下评论区一片羡慕。

　　在美国，旋转小火锅人均消费一般要20美元起（人民币150元以上），比国内贵上不少。可即便如此，年轻人依旧愿意排队，因为这不仅是一顿饭，更像是“游乐园+餐厅”的合体。

　　而且，玩法还在不断升级——除了旋转传送带，如今又出现了“摩天轮小火锅”：一格格小菜盘像摩天轮车厢一样缓缓转动，把青菜、肉片送到你面前，当然价格仍然是贵的离谱。

　　在美国，奶茶甚至被视作部分亚裔年轻人的身份标签。Reddit 上有人调侃：“没有奶茶，我就像掉线了。”

　　2024 年 bubble tea 市场规模已经达到数十亿美元，并保持6%-9%的年增长率。喜茶、奈雪、茶百道、霸王茶姬纷纷出海，在印尼、泰国、英国、美国都能排队。

　　奈雪在泰国曼谷Central World的新店开业时，就被媒体形容为“人头攒动，长队不断” ；

　　霸王茶姬Chagee 在印尼 PIK Avenue 的首店开张，更是直接被称为“viral tea queue”，排队视频在社交媒体刷屏；

　　而喜茶HEYTEA在纽约Broadway的门店开业，也被业内视作中国茶饮品牌海外扩张的标志性动作。

　　当然，价格差异同样明显：在国内二十多块就能买到的奶茶，在纽约、伦敦动辄要 6–8 美元（40–60 元人民币）。

　　但即便如此，奶茶店依旧是留学生的“第二客厅”：复习、八卦、失恋安慰，第一站往往是奶茶店。

　　和前面几样的“重口味”不同，兰州拉面走的是另一条路。它在海外被赋予了“健康清汤”的形象。

　　在国内十几块就能吃到的牛肉拉面，在美国一碗往往要 13–16 美元（约合人民币 90–110 元），但依旧有不少人愿意排队。对留学生来说，它常常是深夜的“救命碗”，有人在社交媒体上调侃：“靠一碗拉面撑过今天。”

　　在欧洲，一些城市的唐人街同样能见到 “Lanzhou Beef Noodle” 的招牌。对于当地食客来说，这不仅是新鲜的中国味道，也是一种相对清爽的轻食选择。

　　这波热潮也说明，中国美食早已不只是“宫保鸡丁+炒饭”的老印象，而是多元的、创新的、能带来社交和文化认同的。

　　未来，也许巴黎街头会飘起东北烧烤的香气，伦敦地铁口可能也会出现肉夹馍小推车。

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