餐饮创业必读 餐饮100强品牌的成长秘籍——刘探长牛烧大块烤肉

　　刘炭长牛烧大块烤肉通过差异化“大块炭烤+秘制工艺”形成市场竞争力，凭借高性价比定位得以在全国下沉市场快速复制。

　　刘炭长牛烧大块烤肉成立于2021年，总部位于辽宁省沈阳市，以“现烤大块牛肉+亲民价格”为差异化定位，以秘制腌料+核心蘸料+现拌鲜肉形成独特记忆点，烤肉品类的可视化烹饪和自主烤制模式契合了年轻消费者的需求。

　　品牌初期以东北三省为核心（辽宁、吉林、黑龙江），逐步向华北（河北、河南）、华南（广东）等地区扩张，形成区域集群效应。

　　避开一线城市核心商圈，重点布局三四线城市及县域市场，单店投资成本控制在15-25万元，符合下沉市场消费能力。

　　消费能力：人均消费48-55元，符合三四线城市及县域市场的价格敏感型消费习惯。

　　性价比导向：通过“大块现烤牛肉+自助模式”降低客单价，吸引追求实惠的消费者。

　　下沉市场深耕：避开一线城市核心商圈，优先布局社区商业街、学校周边等区域。

　　健康化改良：结合韩式烤肉工艺与中式调味，强调“绿色营养”理念，吸引注重饮食健康的家庭客群。

　　通过中央工厂统一预处理食材、冷链配送（覆盖98%区域）降低供应链成本，支撑低价策略。

　　大块厚切工艺：3厘米厚度的牛肉提升视觉冲击力与口感，单桌客单价可提高30%。

　　区域差异化定价：根据城市消费水平调整，如东北依安店客单价高于河南泌阳店。

　　竞争规避策略：避开同类烤肉密集区，执行“1.5公里单店保护政策”，减少价格战风险。

　　节气热点营销：全年12个月结合传统节日（如情人节、中秋节、五一、十一）策划主题活动，通过小视频、海报制作和线上预热，提前激发消费欲望。

　　差异化促销策略：避开节日期间低价竞争，聚焦前期宣传造势，强化品牌“大块现烤牛肉”的差异化卖点。

　　差异化产品定位：以“3厘米厚切牛肉+秘制调味”为核心卖点，结合健康化改良，如韩式工艺+中式调味，提升复购率。

　　线上口碑传播：利用社交媒体如抖音、小红书展示现烤过程与用餐氛围，强化“高性价比烤肉”认知。

　　品牌造节：创造如“炭长约会节” 等品牌自有节日，并长期坚持，让消费者养成期待，反复加深和强化消费者的记忆。

　　在日常的营销过程中，注重打造消费者文化，并根据消费者感受反推日常经营管理中存在的问题并予以针对性的解决。

　　（注：本文所推介的品牌为中国餐饮经营协会以美团大数据为基础筛选的中国餐饮加盟TOP100。）

　　下一期，我们将为您解析“餐饮100强品牌之——蜀大侠火锅”，欢迎持续关注。返回搜狐，查看更多